Cultura, territorio ed eventi da vivere
Cultura, territorio ed eventi da vivere
di Federica Lassi
Foto archivio comunale di Margno (ringraziamo
in particolare il sindaco Manuele Cattaneo)
Tra i profili delle montagne valsassinesi, in mezzo al profumo dell’erba e dei fiori, la produzione casearia ha saputo trovare terreno fertile in tante realtà, più o meno piccole, disseminate lungo la valle. Una di queste è la latteria turnaria di Margno, nata alla fine del 1800 su volontà di alcune famiglie contadine del paese e di Crandola Valsassina che decisero di unirsi per dare vita all’attività, basata su un forte senso di comunità e sul desiderio di rendere la piccola latteria un vero e proprio punto di riferimento.
Lo stabile, seppur di proprietà di una delle famiglie, si fondava infatti sul concetto di turnazione:
ciascuna famiglia, a turno, si occupava della produzione di burro e formaggio, trasformando il latte ricavato dalla mungitura del proprio bestiame. Il salto per la latteria turnaria si ebbe nel 1925-26 quando, con la redazione dello statuto ufficiale, divenne una società vera e propria capace di contare 46 soci tra le famiglie di Margno e Crandola Valsassina. Fu un passo decisivo che sancì un ulteriore progresso: l’introduzione della figura del casaro, pagato dalla società e responsabile della lavorazione del latte consegnato in latteria dalle varie famiglie. La società provvedette anche all’acquisto dell’immobile in cui la latteria si trovava. Il sapere caseario si consolidò, con metodi sempre più affinati e una produzione capace di soddisfare la comunità locale.
Tempi bui però stavano per arrivare: la Seconda Guerra Mondiale segnò inevitabilmente la latteria. Il numero di soci calò, tuttavia i rimasti, decisi a non mollare e a rimanere fedeli alla tradizione, assorbirono le quote di chi decideva di farsi da parte. La struttura organizzativa si adattò alle nuove esigenze, con la nomina di un presidente che, nel corso del
tempo, cambiò più volte, con la latteria che ha continuato a mantenere il rapporto tra storia e territorio. Da Carlo Rattini a Oreste Polli, da Mario Pensa a Carlo Cedro, fino a Margherita Bruni e Anna Maria Lucia Malugani, tutti hanno lasciato un’impronta nella gestione di questo piccolo gioiello caseario. Gli anni intanto passavano e la latteria, pur rimanendo salda alle sue radici, si trovò a dover affrontare alcune trasformazioni. Negli anni ’90, con il contributo della Comunità Montana della Valsassina, Valvarrone, Val d’Esino e Riviera, fu sottoposta a un’importante opera di ristrutturazione e ammodernamento. Un passaggio necessario, ma non indolore: alcuni soci decisero di non sostenere le spese dell’intervento e abbandonarono la società, riducendo il numero dei partecipanti a una decina, i quali assorbirono le quote di coloro che scelsero di andarsene. Una tendenza che è continuata fino a che ora i soci rimasti si contano sulle dita di una mano (attualmente sono cinque). Eppure, nonostante il mutare dei tempi e la riduzione del numero di contadini coinvolti, la Latteria Turnaria di Margno è ancora lì, testimone di un passato che non vuole scomparire. Oggi il presidente è Davide Gobbi, titolare dell’unica azienda agricola ancora attiva a Margno. È lui che porta avanti la tradizione con passione, lavorando il latte e trasformandolo in burro, ricotta e formaggi dal sapore autentico, frutto di un’arte tramandata di generazione in generazione. Di recente la latteria ha affrontato nuovi interventi per mettere in sicurezza i macchinari e adeguarsi alle normative vigenti come richiesto da ASST Lecco, garantendo un futuro alla produzione. Un futuro che, nonostante le difficoltà, continua a poggiare sulle radici solide di un passato fatto di impegno, sacrificio e amore per il territorio. La Latteria Turnaria di Margno non è solo un luogo di produzione casearia. È la storia di famiglie che hanno creduto nella forza della comunità, di uomini e donne che hanno dedicato la loro vita alla montagna e ai suoi frutti. È la dimostrazione che la tradizione, se sostenuta con passione, può sopravvivere al tempo e alle difficoltà, mantenendo vivo il sapore della memoria.
Ringraziamo per le informazioni fornite Giuseppe Malugani, Maria Rattini e il sindaco di Margno Manuele Cattaneo.
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